グンタ（Guentar)

我が家に新しい子犬がやって来ました。

名前は　グンタ　

ドイツ語では　Guentar　ギュンター（カタカナで書くとちゃんとした発音にならない）

野良の子で、我が家にやってきたときは、おそらく生後3週間

初日は　さみしがって　くーくー　と泣いてましたが、

その後は、徐々にうちにも慣れて、

もう走り回ってます。

名前の由来は、

クマに似てるから

ぐーぐー　ねてるから

といろいろあるけど、

もう他の名前じゃ呼べなくなってくる。不思議ですよね～。

賢いのか、ウンチが出そうなときは、窓のところに行って

もどってきたり、ソワソワ。外に出すとウンチしてます。びっくり！

我が家の3男坊はまだかな。

100年前のパン焼き

今年のテーマに決めた

”100年前のパン焼き”

長い時間をかけて、発酵させてといい形になってきた。

けど、ミキサー・オーブンの電気に頼っている私たち。

100年前は手でこねて、薪で焼いとったよね～と。

何回も話してはみたけど、実線はまだまだ。

それが、このコロナでの休みの中

Maikがついに始めた　手ごねパン。

やってみると思ったよりも感触がいいって、とても楽しそう。

  

ミキサー工房から出して、こね台を作って、

作りだしたら早い早い。

以前より時間はかかるけど、手でこねる分、

生地への負担も少なく、パンが安定しているように思うと。

それっていいことだらけじゃね～って。

オーブンの土台づくりもスタートして、

いつか電気を使わずパン作りができるかな～。

しばらくのお休み

またまた久しぶりの投稿です。

みよしにもとうとうコロナが発生してしまいました。

三次市からの小学校・中学校の臨時休業と保育園の自粛要請もあり、

お店をしばらくの間お休みすることにしました。

ゴールデンウィークに開けれたらなとも思いますが、厳しいかもしれません。

毎週金曜日にトレッタさん　フードオアシスさんにて引き続き販売させていただきます。

配送が希望の方は、TEL 0824－66－2050　メールアドレス　pan-nagaya@nifty.com

パンの種類や量によっては、ご希望に添えないこともありますので、ご了承ください。

できれば、毎週木曜日の発送を考えています。

早くコロナが終息して、お店が再開できることを楽しみにしています。

ベッカライナガヤのホームページとして新しいアドレスがありますので、こちらをご登録ください。

http://baeckerei-nagaya.life.coocan.jp/

2020 あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます

1月とは思えない暖かい日が毎日続いています。

今年もベッカライ　ナガヤ　は今までのパンをよりおいしくしていくために

試行錯誤を続けていきます。

年初めの、子どもが保育園・小学校に通うこの時期。

Maikは毎年のように試作に励んでいます。

忙しい日々ではマンネリ化してしまった感覚が、

お休みによって呼び起こされるんですかね（（笑）

パンの本を読み・他の気になるパン屋さんをチェックして、

3日間かけてパンができました。

ライ麦酵母の種つぎから始まって、今までと違う方法で、

もっといい風味の出るパンを作りたいと頑張ってます。

その姿を見て、私もがんばらねばと

思わされる今日この頃です。

どうやったらおいしく見えるか、これも大切！

イベントに持って行くパン箱を製作したり、と

とても楽しそうです。

外に向けての宣伝が苦手な私。

”こんなにおいしいんよ”

と宣伝できたらな～と。がんばろ～。

シュトーレン＆レープクーヘン

すっかり寒くなってきました。

ドイツのパン屋はそろそろクリスマスの準備が始まっています。

今年も冬の焼き菓子

クラシック　シュトーレンと　レープクーヘン

を販売します。

どちらも日持ちが良く、寒い冬　生フルーツがない時期にたっぷりドライフルーツを入れたパンとしてドイツで食べられてきました。

シュトーレンは白い粉糖をかけた　まるで　おくるみされた赤ちゃんのようだと　

キリストの誕生にもちなんで、クリスマスケーキとして食べられています。

1㎝くらいに薄くスライスして、コーヒーやホットミルクとお楽しみください。

レープクーヘンは、生地に小麦粉を使わず、

アーモンドたっぷりの生地に卵・オレンジピール・レモンピール・きび砂糖が入っています。

どちらもドライフルーツ・ナッツは有機のものを使用しているので、さらに味も濃く食べ応えがあります！

まだ食べたことがない方も一度お試しください！

 　　

秋のパン

少しずつ秋になってきたかな～と思ったら、また猛暑になったり、

体の調子がいまいちですが、

Maikは毎日のように、草刈り・稲刈りの手伝いに精を出しています。

汗をかくこと　

とても大事なんですよね。

これからもっと涼しくなって、いい季節になってくるぞーと

秋のパン焼きました。

今年は、家でとれたかぼちゃと近所の方のかぼちゃを使った、

かぼちゃ＆モッツアレラチーズ＆有機かぼちゃの種

有機ビターチョコ

基本のシンプルパンとおやつぱんと

両方楽しんでください！

書けました！

久しぶりの投稿です。

このページ書けなくなってしまったと思い込んで、はや8か月。

ちょっと検索してみれば、書けるじゃん！

すっかり読んでおられる方もいないでしょうね。

我が子長女・3男が昨日から保育所に通い始め、

私も時間ができてしまった！

何をしようか、やらないといけないことは　こ～んなにたくさんあるのに、

まだ頭が回っていません。

夏の猛暑から、秋らしくなってきて、草刈りに稲刈り

そろそろ冬野菜の畑の準備もしないとな。

でもまずは、この伸び放題の髪の毛を

切りに行ってきます。

台風が来なければ、

来週もベッカライナガヤ　木・金・土　10時から　Open してます。

食欲の秋

美味しいもの沢山食べましょう！

あけましておめでとうございます

2019年　あけましておめでとうございます。

昨年のにぎやかな年越し・にぎやかな年明けでした！

毎年恒例の実家での年越しは、

おいしい料理を前に　かいじゅう　ダイキ（3男）の出現で、

テーブルの上の料理はあっちへこっちへ。

ものすごい勢いで食べつくし、おさらも撤収されました。

かたずけも早く終わって、その後はゆっくりのんびりできましたが、

もう少し味わって食べたかった。

今年も相変わらず　バタバタとした　我が家になりそうです。（特に私）

2019年がんばりたいこと

　あまりおこらない

1日もちませんでした・・。

少し気持ちを落ち着かせて、

ホームページの更新もぼちぼち、

それぞれがやりたいことを一生懸命できるように、実現できるように

充実した1年にしたいと思います。

おいしく・たのしく　パン屋もがんばっていこうと思います。

12月の営業日

すっかり告知を忘れて、もう12月

カレンダーには書いていましたが、

12月は、平常どおり　木・金・土　の営業と、

12/9（日）・12/23（日）・12/24（祝）

を営業します。

しかし、この日曜日雪が降るかも・・・。

スノータイヤを付けての方、

ぜひぜひお越しください！

月曜日から降ってくれると嬉しいな～。

子供たちも心待ちにしている　雪！

クラシック シュトーレン

そろそろ寒くなってきましたね。

今朝は今年一番の寒さ　2度　まで下がりました！

霧深いここ三次では、朝の11時ごろまで霧の中・・。

霧深い日は特に晴天になって、お日様が顔を出すと、外の仕事がしたくなります。

今年は初の小麦の栽培に挑戦。

ちょっと撒くのが遅かったか…。

来年の収穫が楽しみです！収穫出来たらですが・・。

ことしもシュトーレンの季節がやって来ました。

今年から念願のBio（オーガニック）の原材料を使い始めたこともあって、

クラシック　シュトーレンの副材料（小麦粉以外）は有機を使用しています。

ナッツ（アーモンドとヘーゼルナッツ）は驚きのおいしさで、やっぱり違うんじゃねーと

Maikと納得。

薄くスライスして、食べてみてください。

長期保存ができ、1か月ほど置いてからが食べごろと言われています。

今年から、クラシック　と名前がつきましたが、

ドイツに長くから伝わるレシピのままなので、この名前にしました！

昨年同様

FruechteBrot（ドライフルーツとくるみの冬のパン）

こちらは、三次の平田観光農園さんのドライフルーツとオーガニックのピールとくるみ。

有機80%ライ麦全粒の生地にはいっています。

こちらも薄くスライスして、生で食べてもらうのがおススメです。

もう一つ。

ドイツでクリスマスに食べられる香辛料入りの焼き菓子です。

アーモンドとピールがたっぷりで、生地に小麦粉を使ってないのが特徴の

エリーゼン　レープクーヘン　

しっとりとしていて、紅茶にぴったりです。

お店では22日からの販売になります。

予約も受け付けますので、ぜひお試しください。