2018年8月31日 (金)

無農薬小麦

友達の紹介で、

三次市甲奴町法専寺

無農薬の小麦を栽培している方から、

小麦を販売していただけました!

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80%有機ライ麦パン に主に使用しています。

小麦全粒粉を自分たちで製粉していますが、

普通の小麦では外皮や胚芽など栄養価の高い部分に残農薬も多いことが問題です。

全粒粉に使う部分は無農薬を使いたいとずっと考えていました。

今回のご縁もあって、

今年はダメもとで小麦栽培に挑戦です。

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パンの注文ページ

やっとこさ

注文ページ ができました。

ホームページからは Shop を選んでくださいね。

http://baeckerei-nagaya.life.coocan.jp/nagaya/

種類をぐっと少なくして、

現時点で、納得できている商品のみの発送にさせてもらいました。

10月11月からは

”冬のドライフル―ツパン” ”シュトーレン”

も追加していこうと思っています。

お店には随時、日替わりだったり、きまぐれだったりと

違うパンも並んでます!

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8月

8月もきょうでもう31日

あっという間の8月でした。

子供たちの夏休みも残すところあと2日。

また今年も海には連れて行ってやれず、

その分近くの川や滝で満足してくれたかな?

火星の大接近に夢中になった子供たちと、

一緒にプラネタリウムを見にいって、

一緒に夜空を眺めて、

あまりのきれいさにまだまだぼーっと眺めていたかったです。

長男はあと2日サッカーの試合。
Dsc_1800net次男はもうすぐ終わってしまう夏休みを悲しんでます
S__71139341netこれは、Maikが育てた無農薬のぶどう。

とっても濃い味のおいしいぶどうができました!

長女は、洗濯を干したり、食器を洗ったり、

お手伝いをしてくれるようになって、

女の子もいいな~と。すっかりお姉さんになってきました。

お盆から1日しか保育園に行かず、3日から行ってくれるかな~。

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3男のハイハイも早さを増して、ここ1週間で何度段差から落ちたことか。

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毎日のように私も檄を飛ばしながら、寂しいような嬉しいような夏の終わりです。

子供たちと過ごす時間大切にしたいなと感じます。

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2018年7月14日 (土)

Maikワールド

MaikのDIY。

”来るたんびに新しいものができとる”

と言ってくれるお客さんもいるくらい、Maikワールドが広がってます。

今回はこちら

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廃校となった、地元の保育園の窓をいただいて、(網戸付き!)かわいい小屋になりました。
これからは、雨風しのげそうです。

末っ子ただいまお昼寝中。

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2018年7月13日 (金)

ミキサー

新しく ミキサーがベッカライナガヤの仲間いりです。

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このミキサー 廻りめぐって、神戸から吉舎 そして、我が家へ来られました。

うちの雰囲気にぴったりの、仕事もばっちりこなしてくれる

たくましいやつです。

オイルも入れて、整備して、

来た次の日には 生地もうこねてました。

やっぱりMaikはやること早いです。





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2018年7月 6日 (金)

7/7 お休み

明日7/7はお休みさせていただきます。

現在7/6 午後4時30分 町内を流れる芋面川が氾濫しそうな勢いです。

何もないことを祈りますが、万が一を考え明日はお休みさせていただきます。

これからまだまだ雨の勢いも増しそうです。皆さんもお気を付けください。

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2018年6月 8日 (金)

6月のTakefree市

6月のTakefree市

6/21~23 の3日間です。

家にある不用品など良ければお持ちください。

私はいらないけど、ほかの人がとっても欲しいものだったり、

その逆だったり、

お金のない時代にあった”物々交換”。

物をもっと大切に・消費していくだけの時代は終わりじゃないかな~と。

それとともに、家の中もすっきりすれば、

掃除も片付けも楽になるし、ストレスも減って一石二鳥!

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パンの種類 No.2

次は小型パン&ケーキ

上側が20%ライ麦の小型パン2種類

こちらは、ドイツで定番の朝食パンです。

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下側にあるのが、

発酵バターとここ辻塚のブルーベリーを作ったパウンドケーキ。

    小麦・小麦全粒・発酵バター・砂糖・卵・ブルーベリー

のみを使ったケーキです。 私たちが好きな素朴なケーキです。

コーヒータイムにぴったりです。

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ベッカライでオープン当時から唯いつ!?変わってない

ブレッツェルです。そのままおやつにどうぞ!プレーンは小さいお子さんでもつかみやす
く、ドイツでは定番のおやつです!

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2018年6月 7日 (木)

パンの種類

この3月から、

あーでもない こーでもない

と変わってきたパンの種類。

1つが出来上がると、

今までいいと思っていたパンがつまらなくなってきたり、

似通ってきたり。

とりあえず、現在のパンの種類はこちらです。

ライ麦の%の多いものからご紹介

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100%ライ麦全粒 しっとりふんわりとしていて、意外と食べやすい!

80%ライ麦全粒 プレーン&ひまわりの種

     ひまわりの種入りはナッツのような歯ごたえもいいアクセントになって、
     酸味があまり好きでない方にもおススメ

100%・80%ともに、1㎝程度に薄くスライスして、生で食べるのがおススメ。

私の母は、80%プレーンを1.5㎝と厚めにスライスして、冷凍し、電子レンジで少しチンして食べています。もっちりしていておいしいよ!

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80%ライ麦全粒の記事にBio(有機)のクルミを入れました。

おつまみやコーヒーのお供にもいいですよ。

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新登場の40%ライ麦 

きめが細かく、サンドイッチにもおすすめ。

100%・80%・40%のライ麦パンは、

   イーストを使わず、ライ麦・塩・水のみから作る”サワー種(天然酵母)”

でつくっています。

創業当時(2016.2)より継ぎ足してきたサワー種が熟成して、もっとおいしくなってきました。

このサワー種を入れると、うまみが増し、ライ麦が消化されやすくなって、日持ちも良くなります!

20%ライ麦はこちらもイーストを使わず、

   小麦・塩・水からの天然酵母で作っています。

Maikがなかなか成功できなかったこの酵母。成功して大満足( ´∀` )

20%ライ麦 Maikのバゲット   

”フランスパンとは違う。ドイツの白パンだ!”

というので、この名前に。

40%とは対照的に、軽めのいい気泡がでてます。

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20%ライ麦の生地にはちみつとレーズンを混ぜ込みました。

少し甘めなので、おやつにぴったりです。

軽くトーストして、カリッとさせるのもおいしい。

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続きはまた次回。

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2018年5月29日 (火)

Take Free 市

”ご自由にお持ち帰りください 市”

先週の金・土で開催してみました。

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このものがあふれる世の中で、買っては捨てていくだけの生活はやめたいな~と。

・プラスチックの物はなるべく買わない(壊れやすいから)

・食べ物も食べる分だけ買う(安くても買いすぎない)

・譲ってもらえるものはありがたく受け取って、

    我が家の服たちも着ないもの・着れないものは譲る

(特に子供服 すぐにサイズアウトしますからね)

ドイツでも毎年2・3回学校や保育園でリサイクル品の販売をしていました。

子供服から靴・かばん・おもちゃ・自転車までたくさんありました。

おさがりのない子供たちにとってはとてもありがたかったです。

もちろん、日本の我が家にも使わないものがたくさんありました。

使わずに家にしまっておくよりは、使う人に使ってもらえるほうが”もの”も喜びますよね。

ということで、ととのえこびとの梶川さんにお手伝いしてもらっての無事開催。

たくさんの方が持ってこられ、また気に入ったものを持って行かれました。

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定期的に毎月行えたらな~と思います。

また日にちが決まればお知らせしますね。

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