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2017年7月13日 (木)

安芸高田市産小麦粉

安芸高田市で小麦も栽培されている

援農甲立ファームさんから

今年収穫された小麦が届きました。


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この小麦をベッカライで製粉して使いますが、全粒粉として使用します。

これまで小麦粉を使用していたものも、少しずつ全粒粉を増やしていこうと考えてます。

ブレッツェルも小麦粉100%でしたが、これからは、10%小麦全粒を配合します。

ラウゲンゼンメルも同様に小麦全粒10%を加えてあります。

80%ライ麦全粒も残り20%小麦全粒としました。さらに栄養価upです。

薄力粉に比べて、3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高いそうです。


減農薬で作られているので、これもうれしいですね。

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